熱處理行業中，經較大冷變形的金屬，經慢速加熱，利用高溫顯微鏡觀察組織，發現組織隨加熱溫度的變化可分為以下三個階段：

T₀-T₁ 回復階段，纖維組織幾乎無變化，晶粒仍保持纖維組織。

T₁-T₂ 再結晶階段，變形晶粒通過通過形核和長大過程轉變成新的無畸變的等軸晶粒。

T₂-T₃ 晶粒長大階段，再結晶的等軸晶粒邊界繼續移動，晶粒粗化，直至到達穩定形狀和尺寸。 

二次再結晶：再結晶完成后晶粒長大應該是均勻連續的，但某些請情況下，晶粒只有少數突發的，迅速的粗化，使晶粒之間的差別顯著增大，這種晶粒不均勻長大好像在結晶后均勻細小的等軸晶粒中重新發生再結晶，所以稱為二次再結晶。

二次再結晶時體系中界面能降低的自發過程，與一次再結晶不同的是體系中個別晶粒迅速長大，以至晶粒差別越來越顯著。最終形成大小極不均勻或僅有粗大晶粒組成的組織。

二次再結晶中少數晶粒可以迅速長大的主要原因在于組織中存在使大多數晶粒邊界比較穩定或被釘扎而存在少數邊界易于遷移的因素。

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